Anonim

Kombucha, fermentirana pijača na osnovi čaja s poreklom iz vzhodne Kitajske, vsebuje različne žive kulture, ki naj bi koristile zdravju črevesja.

Preden je leta 2017 začela s poslovanjem, je ustanoviteljica Amanda Tan pričela z izdelavo lastne kombuče kot način za ublažitev dolgoletnih težav z ekcemom in sinusitisom - z izboljšanjem zdravja črevesja in podaljševanja, imunskim sistemom, upala pa se je boriti proti kroničnim stanjem, s katerimi trudila se je.

Potem ko je videla pozitivne rezultate uživanja kombuče, ki jo je naredila, se je odločila ustanoviti Yocha. S črnim čajem, fermentiranim po "simbiotski koloniji bakterij in kvasovk" (SCOBY), ona in njen mož izdelujeta Yochajevo ponudbo šestih pijač.

Formulacija iz fermentacije

Tan je v pogovoru za NutraIngredients-Asia povedal: "SCOBY je tisto, kar pomaga pri fermentaciji. Zakuhamo črni čaj in mu dodamo organski surovi trsni sladkor.

"Ko se ohladi, dodamo v čaj SCOBY in starter, ki je v bistvu zrela kombuča iz prejšnje serije.

"To mešanico pustimo fermentirati pri sobni temperaturi približno en teden, dokler ne dobimo nekoliko kisle in trpke, a vseeno rahlo sladke kombuče, ki je podobna jabolčnemu kisu, čeprav ne tako močnega okusa.

"Po fermentaciji odstranimo SCOBY in kombučo aromatiziramo s svežim sadjem in rastlinami."

Medtem ko so pijače običajno prodane po enem tednu fermentacije, da se preprečijo, da bi postale preveč kisle, postopek naravne fermentacije, ki se uporablja za pripravo pijač, pomeni, da se lahko stranke odločijo, da jih pustijo brez hlajenja do tri tedne, če imajo raje močnejši okus.

Trenutno izdelek prihaja v 400-mililitrskih steklenicah in je na voljo v šestih okusih: jagoda in meta, limonska trava in ingver, hibiskus in ananas, pasijonka, Earl Grey in sivka ter limona in meta.

Podjetje ponuja tudi kombucha želeje v pakiranjih po 20, ki so narejeni s popolnoma enako formulacijo, kot jo uporabljajo v pijačah.

Širitev in izobraževanje

Yocha svoje sestavine pridobiva lokalno, da bi zagotovili svežino in trajnost, izdelke pa izdeluje iz svojih dveh prodajnih mest. Vsaka od prodajnih mest je sestavljena iz trgovine, kjer lahko kupci prevzamejo svoja spletna naročila, in kuhinje, v kateri so izdelani sami izdelki.

Poleg teh dveh lokacij so pijače na voljo tudi prek spletnih trgovcev RedMart in Honestbee ter v supermarketih FairPrice Finest in Mahota Market ter številnih kavarnah.

Vendar Yocha načrtuje eksponentno širitev tako v Singapurju kot v tujini, zato je ta načrt v podporo ustanovitvi tovarne, ki naj bi začela delovati do avgusta letos.

Tan je dejal: "Ideja za ustanovitev lastne tovarne je povečati našo proizvodnjo, saj se soočamo s povpraševanjem, ki ga trenutno ne moremo obvladati.

"Tesno sodelujemo z lokalnimi organi pri ustanavljanju tovarne, da bi zagotovili izpolnjevanje vseh zdravstvenih in varnostnih zahtev.

"Z ustanovitvijo tovarne bo postopek napol avtomatiziran in bomo lahko izdelali svojo kombučo v večjem obsegu. Nato bomo pogledali, kako se razširiti po regiji.

"Na začetku se bomo seveda usmerili v sosednje države, kot so Malezija, Indonezija, Vietnam in Tajska."

Yocha upa, da bo postala vodilna na trgu v Singapurju, kjer je v prostoru kombuče le nekaj drugih majhnih igralcev. Kot pravi Tan, bo prvo tovrstno podjetje v državi ustanovilo lastno tovarno kombuče.

"Kombucha je že precej priljubljena v Avstraliji in ZDA, vendar še ni v Singapurju. V Singapurju ni veliko ponudbe, zato je Yocha v dobrem položaju za raziskovanje njenih priložnosti tukaj in v okolici.

"Ko bo tovarna delovala, bomo razmislili o uvedbi sezonskih arom poleg šestih, ki jih že imamo. Nočemo ponuditi preveč okusov, saj bi to zapletlo proizvodni postopek in povečalo stroške."