Anonim

Jabolčnik je zdaj v trendu in priljubljen med "množico", ki je bil pred kratkim zaslišan na Canadeanovi mednarodni konferenci o pivskih strategijah v Amsterdamu.

Kategorija jabolčnika prikazuje številne vzporednice z craft pivom, z avtentičnostjo, izdelavo in visokokakovostnimi sestavinami, ki pritegnejo potrošnike.

Jabolčni okus

Jabolčni jabolčnik je med letoma 2011 in 2014 zrasel za 22, 3%, kaže tržno raziskovalno telo Canadean. Primerjajte to z jabolčnim jabolčnikom, ki se je v istem obdobju zmanjšal za 2, 4%.

Hkrati so se sezonski jajčniki povečali za 6, 8%, hruškovi pa za 3, 7%.

"Ne gre več samo za jabolka, " je dejal Kevin Baker, direktor računa, Canadean. Нямецкімі мовамі

"Če pogledamo stopnje rasti jagoderja in jabolčnika, bodo njegovi sadeži z aromatiziranim okusom močno presegli trg. Medtem ko se kategorija jabolčnika bohoti … na trgu trdijo aromatizirani ciderji. "

"Opažamo ogromno paleto jabolčnika. Zelo zanimivo je, da opazimo prekrivanje z drugimi alkoholnimi pijačami. Kot smo videli pri pivu - opazili ste zanimanje za arome po espressu, kavi ali bučah - pri jabolčniku vidimo tudi jabolčnik z aromatiziranim amarettom, «(Orwellov jabolčnik z aromatičnim amarettom je bil predstavljen junija lani).

41% pivcev jabolčnika trdi, da jih takšni fuzijski izdelki zanimajo, zlasti mlajši odrasli. Sem spadajo parjenje vina s jabolčnikom ali žganih pijač s jabolčnika (pijače "pajek").

Obrtno pivo in jabolčnik

Premik jabolčnika odraža trende v pivu, zlasti obrtnem pivu, je dejal Baker.

"Opažamo vedno večjo rast obrtnih ciderjev, celotno obrtno gibanje se preliva tudi v jabolčnik. Tako kot pivo, imamo tudi veliko blagovnih znamk, ki so že imele ogromno dediščino, so bile že zelo lokalne. Ampak zdaj začnemo videti veliko novih udeležencev, veliko udeležencev obrti v tej kategoriji. "

Združevanje alkohola s hrano je priljubljen koncept, ki se je preselil skozi vino, pivo in zdaj na jabolčnik. Ljubitelji jabolčnika vodijo tečaje, ki učijo ljudi, kako se jabolčni krožnik uskladiti z jedmi.

"Postrežitev, združevanje s hrano, to je nekaj, s čimer so obrtni pivovarji opravili ogromno dela s pivom, " je dejal Baker. "Cider zdaj začne zahajati tudi ta trend."

Med pivom in jabolčnikom je mogoče potegniti druge vzporednice: poudarek na hladnosti in pripadnosti glasbeni sceni; osredotočenost na izvor sestavin (naj bodo to jabolka ali hmelj); marketinške kampanje, osredotočene na humor in embalažo v retro slogu.

Cider je še vedno proizvod, osredotočen na Veliko Britanijo, vendar se je percepcija pijače ljudi spremenila.