Anonim

Močna zaskrbljenost zaradi škodljivih vplivov porabe sladkorja v zadnjih 30 letih je povzročila povečan vnos ničelnih kalorij ali "nehranilnih" sladil - temelji na preprosti predpostavki, da se v sladkih živilih z nizko oz. nobena kalorična sladila ne bi zmanjšala celotnega vnosa kalorij in ustavila povečanje telesne mase in debelost.

Kljub temu se je razširjenost debelosti v tem času močno povečala - nekateri vodijo pod vprašaj, ali sladila koristijo, medtem ko drugi menijo, da je sestavljanka za debelost preveč zapletena, da bi jo rešili samo s sladili.

Takšna nasprotujoča si poročila o znanosti, ki stojijo za sladili, so morda marsikaj zmedla, kje v resnici obstajajo dokazi o nadomeščanju sladkorjev z nizko ali nič kaloričnimi sladili.

"Ni mogoče opravičiti" ali "lažni demon"?

V poročilu francoske agencije za hrano, okolje in zdravje pri delu (ANSES) je bilo ugotovljeno, da priporočila intenzivnih sladil kot načina za zmanjšanje vnosa sladkorja ne more biti upravičeno kot strategija javnega zdravja.

Poročilo je opozorilo, da trenutno ni zanesljivih dokazov o koristnih učinkih intenzivnega uživanja sladil na pojav sladkorne bolezni tipa 2, upravljanja krvnega sladkorja za diabetike, zaznave sladkosti ali obvladovanja telesne teže - in trdilo je, da bodo nadaljnje raziskave možnih prednosti in slabosti je upravičeno.

Zlasti pri nadzoru telesne teže je ANSES ugotovil, da študije pri odraslih in otrocih poročajo o nasprotujočih si rezultatih - medtem ko so nekateri celo opazili paradoksalno povezanost s povečanjem telesne teže, čeprav razlog ni bil ugotovljen.

Vendar je strokovnjak za prehrano in politiko javnega zdravstva profesor Jack Winkler med številnimi drugimi že večkrat trdil, da so ničelna kalorična sladila eno najmočnejših orodij v boju proti debelosti - opozorila, da jim je demonizacija napačno oropala zasluge kot "hitra" pot “ do zmanjšanja kalorične vsebnosti.

"Zakaj jih ne uporabljajo nikjer drugje kot gazirane pijače in žvečilni gumi? Glede na trenutne znanstvene dokaze dokazano tveganje za zdravje sladkorja močno presega vsako potencialno zdravstveno tveganje za sladila, «je vprašal Winkler, ki je svetovalec tlačne skupine Action On Sugar.

"Večina ljudi, vključno z otroki, bi bila bolj zdrava, če bi sladkor nadomestili s sladili."

Slabe novice in pristransko poročanje?

Medtem je vedenjski ekonomist dr. Nick Southgate ugotovil, da se negativne zgodbe o varnosti ali učinkovitosti sladila pogosto ponavljajo v glavnem tisku, medtem ko je večina pozitivnih podatkov neobjavljenih - ker preproste, skandalizirane različice dogodkov pritegnejo več privlačnosti kot zmedena znanost.

"Deloma so zato strašne zgodbe privlačne - ker imajo preprostost, ki nima vedno nič skupnega z resnico, " je opozoril.

Image

Profesor Jason Halford, strokovnjak za debelost z univerze v Liverpoolu, se strinja - če opazi, da je pogosto to "slaba novica", ki potrošnikom prekriva nesorazmerno veliko pokritosti, glede na to, koliko objavljenega gradiva znanosti o sladilih predstavlja.

"Ne trdim, da so dokazi 100% enosmerni, dokazi pa 100% drugi, vendar je mogoče, da obstaja veliko dokazov, ki podpirajo sladila v primerjavi z manjšim številom dokazov, ki sprašujejo njihove uporabe, "je komentiral Halford.

"Toda očitno, ko ga vidite v tisku, vidite neke vrste 50/50 … Vendar to ne pomeni nujno, da imata obe strani zgodbe isto količino znanstvenih dokazov, ki jih podpirajo."

Kaj pravijo dokazi?

Ko gre za dokaze, resnično obstaja mešana vreča. Prejšnje raziskave na temo umetnih sladil so bile v svojih ugotovitvah mešane, nekatere raziskave pa kažejo na korist nadomeščanja sladkorja z nizkokaloričnimi sladili .

Vendar pa raziskave kažejo tudi, da je uporaba kaloričnih sladil morda neučinkovita pri boju proti debelosti in bi lahko bila povezana s povečanim tveganjem za presnovne bolezni, vključno z debelostjo in diabetesom . Raziskava, objavljena v reviji Nature, je pred kratkim pokazala, da sladila v živilih in pijačah lahko privedejo do povečanega tveganja za presnovne bolezni, kot je sladkorna bolezen, in sicer tako, da spremenijo način delovanja naših črevesnih bakterij s telesom .

Image

"Naš odnos z lastno posamezno mešanico črevesnih bakterij je velik dejavnik pri določanju, kako hrana, ki jo jemo, vpliva na nas, " je komentiral dr. Eran Elinav iz Weizmannovega inštituta v Izraelu, ki je vodil študijo. "Še posebej intrigantna je povezava med uporaba umetnih sladil - prek bakterij v našem črevesju - do nagnjenosti k nastanku samih motenj, ki so jih zasnovali za preprečevanje; to zahteva ponovno oceno današnjega množičnega in nenadzorovanega uživanja teh snovi. "

Nadaljnje raziskave, objavljene v Appetiteju, kažejo na potencialno povezavo med umetno sladkanimi izdelki in vrsto zdravstvenih stanj, povezanih s prehrano, vključno s sladkorno boleznijo tipa 2, možgansko kapjo, hipertenzijo in srčnim infarktom - iste kronične bolezni so bile povezane s čezmerno porabo sladkorja .

Študija, ki jo je vodila profesorica Susan Swithers z univerze Purdue, je prav tako trdila, da izpostavljanje otrokom velikim količinam sladil, bodisi kaloričnih ali nekaloričnih, lahko tudi v prihodnosti otroke ogrozi k sladki hrani. Vendar so takšne trditve v nasprotju z dokazi, da ugotovljeni vnos sladkanih pijač ne vodi do povečanega vnosa sladkorja ali nadomestitve kalorij.

Dejansko je pregled iz leta 2010 v britanskem časopisu Nutrition ugotovil, da " ni doslednih dokazov, da sladila z nizko energijo povečajo apetit ali kasnejši vnos hrane, povzročijo sproščanje inzulina ali vplivajo na krvni tlak pri običajnih osebah", medtem ko je 2013 študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition Prišli do istega zaključka .

Varnost sladila

Sladila so nekatere najbolj temeljito preizkušene sestavine v verigi preskrbe s hrano in so jih vsi pomembni znanstveni in regulativni organi ocenili kot varne - od Health Canada do FDA, Skupnega strokovnega odbora za aditive za hrano (JECFA) Svetovne zdravstvene organizacije ( WHO) in Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO); in Evropske agencije za varnost hrane (EFSA).

Kljub takšnim predlogom o potencialno negativnih posledicah raziskav na zgodnji fazi ali študijah na živalih, velika večina kliničnih podatkov o nadomeščanju sladkorja z ničelnimi kaloričnimi sladili kaže, da postopek pomaga ali ohranja izgubo teže.

„Dokazi, da vnos sladkornih pijač prispeva k nedavnemu povečanju debelosti, so močni in naraščajo. Nedavna randomizirana nadzorovana preskušanja pri otrocih so pokazala, da nadomeščanje umetno sladkanih gaziranih pijač s sladkornimi pijačami zmanjšuje tveganje za prekomerno telesno težo, "je komentiral profesor Sir Stephen O'Rahilly FRS na Univerzi v Cambridgeu v Veliki Britaniji - reagira na prej omenjeno študijo Nature .

Dejansko je bila raziskava iz leta 2012 objavljena tudi v American Journal of Clinical Nutrition Poročali, da je bila nadomestitev kaloričnih pijač z nekaloričnimi pijačami učinkovita strategija za hujšanje, medtem ko je študija iz leta 2009 pokazala, da tisti, ki so izgubili kilograme in so jo uspešno obdržali, sprejmejo številne strategije, vključno s pitjem več "nehranilnih" sladkarij pijače .

Nadaljnje raziskave, predstavljene na 20. mednarodnem kongresu za prehrano IUNS v Granadi v Španiji, kažejo, da so nizkokalorična sladila lahko učinkovito orodje pri obvladovanju telesne teže - raziskovalci so ugotovili, da je v kombinaciji z zdravo prehrano telesna aktivnost in usvajanje drugih zdravih vedenj oz. uporaba nizkokaloričnih sladil za zmanjšanje kalorij je lahko del zmagovalne strategije za izboljšanje telesne teže in boljše zdravje.

Ni takega, kot je srebrna krogla

Kljub trdnim dokazom o njihovih koristih so mnogi še vedno prepričani, da so ničelna kalorična sladila "odgovor" za reševanje debelosti. Ko so si nekoč mislili kot "srebrno kroglo", ki bi lahko sama odpravila debelost, je zdaj jasno, da se zdi, da je predpostavka o izpuščanju visoko kaloričnega sladila, kot je sladkor za eno z manj kalorija, zdrava pamet, če želimo zmanjšati kalorije. vedenje in odnos so veliko bolj zapleteni kot prva misel.

Po mnenju Mednarodnega združenja sladil uporaba nizkokaloričnih sladil ni srebrna krogla - temveč eno izmed orodij, ki bi lahko pomagala pri zmanjšanju vnosa energije in posledično hujšanju.