Anonim

Prejšnje raziskave so pokazale, da je pivo pomemben vir biološko dostopnega silicija, vendar je bilo narejenih malo raziskav, da bi ugotovili, katera piva vsebujejo največ silicija.

Zdravje kosti

Raziskovalci z oddelka za prehrambno znanost in tehnologijo na kalifornijski univerzi so si prizadevali zapolniti to znanstveno vrzel, ker se zdi, da prehranski silicij podpira razvoj kosti in se bori proti osteoporozi - pogosti bolezni, ki povečuje tveganje za zlome.

Kalifornijski raziskovalci so povedali, da pivo vsebuje silicij v topni obliki ortosilicne kisline (OSA), ki daje 50-odstotno biološko uporabnost, zaradi česar veliko prispeva k vnosu silicija v zahodni prehrani.

Toda katera piva vsebujejo največ prehranskega silicija? Znanstveniki so v reviji Science of Food and Agriculture zapisali široko paleto pivskih stilov, da bi odgovorili na to vprašanje.

Hmelj in slad

Pivo, polno hmelja, je bilo še posebej dober vir silicija. Za nekatere je bilo ugotovljeno, da vsebujejo kar štirikrat več silicija, kot ga najdemo v sladu.

Toda slad je na koncu morda pomembnejši, saj se hmelj v pivovarstvu uporablja v veliko manjših količinah kot zrnje.

Raziskovalci so natančneje pogledali slad, saj je ječmen boljši vir kot pšenica. Kar zadeva sam postopek slada, je bilo ugotovljeno, da ječmenovi sladi obarvani vsebujejo večjo vsebnost silicija kot temnejše sorte, ker se soočajo z manj toplotnega stresa.

Toda na splošno postopek slada ni povzročil večjih sprememb v vsebnosti silicija v ječmenu, saj je večina silikona v ječmenu v luski, kar med sladanjem ne vpliva močno.

Glavni avtor Charles Bamforth je v skupnem komentarju o najboljši možnosti za silicij dejal: "Piva, ki vsebujejo visok ječmen sladkega ječmena in hmelj, so najbogatejša za silicij."