Raziskovalec iz Izraela Eran Elinav je z ekipo sodelavcev zbral skupino več deset prostovoljcev. Polovica se jih je v imenu znanosti strinjala, da bo dva tedna jedla črni kruh, druga polovica pa belega.
Po pogojih poskusa je približno četrtina dnevnih kalorij v kruhu, preostanek prehrane pa predstavljajo standardna živila, poroča Telegraf.
Mesec dni kasneje so udeleženci raziskave zamenjali mesta in začeli jesti drugo vrsto kruha, takrat pa so znanstveniki opazovali njihovo zdravstveno stanje in spremembe koncentracije glukoze, elementov v sledovih in beljakovin v krvi ob zamenjavi na dieto s kruhom in s popolno zavrnitvijo kruha.
Po besedah Elinave imajo ta opažanja nepričakovane rezultate - prva analiza podatkov je pokazala, da imata beli in črni kruh približno enak učinek na delovanje telesa in skorajda ne spremenita metabolizma v telesu prostovoljcev.
Izraelski biologi so presenečeni nad rezultati preučevali, kako različni ljudje reagirajo na beli in črni kruh. Izkazalo se je, da je za nekatere prostovoljce koristen beli kruh, za druge pa črni.
Postalo je jasno, da uživanje katerega koli kruha ne spremeni mikroflore. Znanstveniki še vedno ne vedo, zakaj se to zgodi, domnevajo pa, da je to posledica razlik v delovanju mikrobov mikroflore, ki so odgovorni za predelavo škroba, glukoze in drugih ogljikovih hidratov.
Podrobna študija takšnih razlik bo, so prepričani izraelski znanstveniki, pomagala razumeti, kakšen kruh bi morale jesti različne skupine ljudi in kako njihove telesne značilnosti vplivajo na uspešnost diete.
