Top 5 živil, ki jih ne smemo pogrevati

Kazalo:

Top 5 živil, ki jih ne smemo pogrevati
Top 5 živil, ki jih ne smemo pogrevati
Anonim

Nemogoče si je predstavljati življenje brez tople hrane. Pogreta hrana je postala norma življenja, a kako koristen je tak odnos do hrane? Kemični procesi, ki se sprožijo pri sekundarni toplotni obdelavi, so drugačni od tistih, ki nastanejo neposredno med kuhanjem. Vsi izdelki se na temperaturo ne odzivajo enako – nekateri so kontraindicirani iz različnih razlogov. Teh pet izdelkov je vključenih v edinstven seznam živil, pri katerih je sekundarna termična obdelava strogo kontraindicirana, zlasti če so shranjeni pri sobni temperaturi, ugotavljajo nutricionisti.

piščanec

Piščančje in drugo perutninsko meso je shranjeno v dokaj strogih sanitarnih pogojih, a tudi popoln nadzor ne odpravi določene nevarnosti okužbe s salmonelo. Bakterije v piščancu uničijo, ko je dobro kuhan – v mesu ne sme ostati surovih delov. Vendar nutricionisti odsvetujejo pogrevanje piščanca – beljakovine v tem mesu imajo zelo občutljivo strukturo in temperatura jih lahko uniči. To bo vplivalo predvsem na vas in vašo prebavo.

riž

Japonci so dokazali, da je kuhan riž mogoče hraniti zelo dolgo, o pogrevanju pa še nič. Izkazalo se je, da kuhan riž, shranjen pri sobni temperaturi, hitro postane gojišče bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Tudi nežno segrevanje tega riža ni priporočljivo, ker bo povzročilo prebavne motnje.

krompir

Pripravljen krompir, še posebej kuhan ali pečen, vsebuje ogromno primernih sladkorjev, ki so telesu preprosto potrebni. Toda krompir, shranjen pri sobni temperaturi, kmalu začne razvijati bakterije botulizma, najstrašnejšega strupa, ki človeka lahko ubije ali onesposobi. Dolgotrajno skladiščenje krompirja je nevarno.

Gobe

Gobe vsebujejo krhke beljakovine, ki jih toplota zlahka uniči. Tudi kuhane gobe izven hladilnika se hitro spremenijo v nevaren izdelek, ki ne postane varnejši niti s temeljitim segrevanjem.

listnata zelenjava

Listnata zelenjava lahko vsebuje visoke koncentracije nitratov, odvisno od tega, kje raste. Nitrati so popolnoma neškodljivi, vendar se lahko pretvorijo v nitrite in nato v nitrozamine - torej že povzročajo resno škodo in imajo rakotvorne lastnosti. Solata, segreta v mikrovalovni pečici, lahko povzroči prebavne motnje in težave s fermentacijo, zato je to zelenjavo najbolje uživati surovo, brez toplotne obdelave.

Priporočena: