Nezdružljivost med izdelki povzroči nevarnost hrane

Kazalo:

Nezdružljivost med izdelki povzroči nevarnost hrane
Nezdružljivost med izdelki povzroči nevarnost hrane
Anonim

Kuhanje je subtilna znanost, skoraj kot farmacija. Razlika je v tem, da zdravil ne izdelujemo sami, ampak zaupamo strokovnjakom na tem področju … Obenem pa bi osnovno znanje kemije in medicine domačim domačim kuharicam zelo koristilo. Na njih temeljijo pravila združljivosti med izdelki in vam lahko pomagajo narediti hrano uporabnejšo in varnejšo. Izkazalo se je, da od tega, kako zmešamo določene sestavine, ni odvisen le okus hrane, temveč tudi njena uporabnost ali škodljivost za zdravje. Kaj torej mešati s čim in česa ne?

Dobre kombinacije:

Ocvrto meso z brokolijem:

"Aritmetika" za uporabnost te kombinacije je izjemno preprosta. Ocvrto meso je ena glavnih rakotvornih snovi na naši mizi in večkrat poveča tveganje za nastanek raka na želodcu in črevesju. Brokoli pa zmanjšuje tveganje in ima moč odstraniti škodljive rakotvorne snovi iz telesa.

Ocvrte ribe z marinado:

Mariniranje lahko zaščiti tudi ribje in mesne jedi pred nastajanjem rakotvornih snovi. Meso pred kuhanjem mariniramo v kisu, paradižnikovi pasti in začimbni mešanici 30-60 minut, med peko pa lahko ribo preprosto prelijemo s sojino omako ali marinado.

Jetrca s krompirjem:

Goveja in svinjska jetra so najboljši naravni vir železa. Ta mineral je bistven za normalno hematopoezo (tvorbo krvi) in za transport kisika v telesu. A na žalost je pomanjkanje železa pogosta težava. Prvič - dobimo ga s hrano v izjemno majhnih količinah, in drugič - naše telo absorbira le približno 8% prejetega. Zato moramo biti še posebej pozorni na združljivost med izdelki, ki vsebujejo železo. Vitamin C izboljšuje absorpcijo železa, ki ga vsebujejo citrusi, paradižnik in krompir. Sami izberite, kateri od teh izdelkov je bolj primeren za jedi iz jeter, vendar se zdi, da sta paradižnik in krompir najpreprostejša in najbolj očitna možnost.

Fige z mlekom:

Mleka s srednjo in visoko vsebnostjo maščobe vsebujejo velike količine kalcija, ki podpira zdravje naših kosti in zob. Fige pa so bogate z magnezijem – še enim vitalnim mineralom, ki mimogrede skrbi za normalno absorpcijo kalcija.

Zato se oborožite z naslednjim receptom: 5-6 suhih fig skuhajte v 2 skodelicah mleka in popijte zvarek te poslastice. Okusno, uporabno, zdravi vneto grlo in ščiti pred prehladom.

Paprike z rastlinskim oljem:

Vitamin A, ki ga vsebujeta rumeno in oranžno sadje in zelenjava, je topen v maščobi, tj.f., se absorbira s pomočjo maščob. Zato je priporočljivo korenčkovemu soku dodati malo smetane. Če pa sokovnika nimate, vas bo ta užitek kar drago stal. Na srečo obstajajo tudi drugi, bolj dostopni in nič manj okusni načini, da dobite odmerek vitamina A: na primer, naribajte korenje, mu dodajte nekaj rozin in žlico kisle smetane. Na tanko lahko narežete tudi papriko, zelje in čebulo. Postrezite, začinite jih s soljo, sladkorjem in rastlinskim oljem.

Jajca s čebulo in paradižniki:

To ni le okusna in nasitna jed: čebula in paradižnik sta eno redkih živil, ki telo oskrbujeta s selenom. Ta mineral je pomemben za ohranjanje spolnega zdravja, zlasti pri moških, saj obstajajo dokazi, da se izgublja z vsakim izlivom. Selen najučinkoviteje telo absorbira skupaj z vitaminom E, in sicer v naslednji kombinaciji: oba vitamina je treba jemati skupaj. Jajca, zelenjava in rastlinsko olje so odličen vir vitamina E, zato omenjene sestavine pogumno dodajte ocvrtim jajcem. Upoštevajte le naslednje: paradižnika in čebule ne pražite predhodno, jajc pa ne pražite več kot minuto ali dve v ponvi. Predolga toplotna obdelava uniči selen in vitamin E.

Gobe z rukolo in oreščki:

Snov sulforafan deluje trojno blagodejno – protirakavo, protidiabetično in protibakterijsko. Največ ga vsebuje zelje, največ pa v rukoli, precej dragi in edinstvenega okusa zelenjavi. Da vam je ne bo treba goltati na kilograme, lahko blagodejni učinek rukole povečate za 13-krat (!): le dodajte jo solati v kombinaciji z gobami in indijskimi oreščki. Ta živila vsebujejo selen, ki močno izboljša absorpcijo sulforafana.

V nobenem primeru ne jejte

Kotleti z oljčnim oljem:

Pod vplivom številnih oglasov so številne gospodinje sončnično olje pohitele zamenjati z olivnim oljem, saj domnevajo, da ne vsebuje holesterola, ampak nasprotno, pomaga zniževati njegovo raven. Za začetek, nobeno rastlinsko olje načeloma ne more vsebovati holesterola. Kar se tiče koristnih lastnosti oljčnega olja, "umrejo" takoj, ko čudežna maščoba zadene ponev. Zato ne zapravljajte denarja in dodajte olivno olje le solatam. Najbolje pa je kotlete dušiti ali peči, saj med cvrenjem nastajajo rakotvorne snovi.

Rženi kruhki s kavo:

Sendviči z rženim ali polnozrnatim kruhom so odličen zajtrk, bogat z vitamini in minerali. In skodelica kave je polna antioksidantov, ki nas varujejo pred rakom in prezgodnjim staranjem. Obstaja samo ena težava: kofein moti absorpcijo številnih hranil, kar pomeni, da bo ves vaš trud, da bi se prehranjevali zdravo, v nič.

Alkohol z avtom:

Tudi dekleta, ki se strogo držijo zdrave prehrane, si včasih dovolijo malo piti. A hkrati ne pozabijo šteti kalorij in alkohola razredčiti z dietno kolo, gazirano pijačo itd.n. Z vidika hujšanja je to morda res, vendar to "razsladkanje" s sodo pomaga, da se pijača skupaj z alkoholom hitreje absorbira v črevesju. Posledično bo ppm v krvi veliko višji, kot če bi popili sladek koktajl; tj. bolj boste pijani in vaš mačka bo seveda hujši.

Arašidi s pivom:

Ta fižol (arašidi spadajo v družino stročnic in ne v družino oreščkov) vsebuje veliko količino vitaminov B, E, PP in D ter mineralov, kot so natrij, kalij, kalcij, magnezij, železo in fosfor. Toda alkohol uniči večino teh hranil, zato, če ste navajeni jesti arašide le kot prigrizek za pivo – nehajte!

Kivi s svežim in jogurtom:

Menimo, da bi bil ta tropski sadež odličen dodatek müslijem, ovsenim kosmičem, mlečnim napitkom ali jogurtu. Rezine kivija se pogosto uporabljajo za okrasitev tort, zakaj jih torej ne bi položili tudi na masleno kremo? Odgovor je preprost: ker je narava sama onemogočila te kulinarične kombinacije. Težava je v tem, da kivi vsebuje poseben encim, ki se pod vplivom mlečnih beljakovin razgradi in postane … zelo grenak. S tem ni nič narobe, le da bo jed seveda brezupna polomija.

Priporočena: