Valentin Grandev: Gibanje ter izbira hrane in vode prinašata zdravje

Kazalo:

Valentin Grandev: Gibanje ter izbira hrane in vode prinašata zdravje
Valentin Grandev: Gibanje ter izbira hrane in vode prinašata zdravje
Anonim

Valentin Grandev je avtor knjig o zdravju, predavatelj in organizator seminarjev o zdravem življenjskem slogu. Njegova žena - dr. Tanya Grandeva je zdravnica svetovalka na področju medicinske prehrane in postenja. Valentin Grandev je avtor knjig "Kako vzgojiti vegetarijanca ali zdrava načela za vsakogar" in "Formula zdravja ali kaj se o hrani ne reče".

Prva izmed teh knjig pripoveduje, kako sta avtor in njegova žena hranila svojega otroka od maternice, do prvih znakov zrelosti, kakšne težave sta premagovala na poti starševskih odločitev, a razjasnila tudi meje zdravega vegetarijanstva..

In v knjigi "Formula zdravja ali česa ne rečejo o hrani" je predstavljenih deset temeljnih načel zdravega prehranjevanja, ki so ključ do kakovostnega življenja.

Tole je povedal Valentin Grandev posebej za bralce revije "Doktor".

G. Grandev, kako se je operni pevec, kot ste vi, zasvojil s holistično medicino? In kaj počnete, da ostanete zdravi?

- Veliko preden sem se poklicno usmeril, že v adolescenci, me je začelo zanimati zdravje. Že več kot 30 let se ukvarjam z nabiranjem zelišč. Moji prvi poskusi čiščenja telesa so bili v najstniških letih.

Od takrat tudi jaz razumem, da je človek odgovoren za svoje zdravje in da lahko z zagotavljanjem zdravja uresniči svoje potenciale. Medtem ko je bila odločitev za umetnika dolgo časa stvar talenta. Toda ta izbira mi je dala priložnost, da sem imel več časa in študiral tisto, kar me zanima - naravo in vlogo človeka v njej.

Ponosen sem, da se mi po življenju v tujini ni bilo treba naučiti pomena zdravja – kot to počnejo sodobni guruji. Sploh mi ni bilo treba preživeti kakšne strašne bolezni, da sem začela zagovarjati zdrav življenjski slog. Le v naši družini smo poskušali nekaj časa posvetiti vzpostavljanju načel zdravja in jih spreminjati v navade. Nekateri so delovno intenzivni, na primer pridelamo skoraj 100 % zelenjave, ki jo jemo

Tudi krompir v celoti pridelamo sami in ga ne kupujemo na tržnici. To nam zagotavlja prepotrebno telesno aktivnost. V bistvu živimo v Varni, vendar večino časa preživimo v bližnji vasi, kjer je naš vrt. Z naravo veliko komuniciramo, kar vodi do globokega poznavanja le-te. Organiziram celo seminarje v naravi Rodopov, kjer opozarjam na spremembe, ki jih moramo narediti, da zagotovimo trajno in dolgoročno zdravje.

Nabiramo tudi zdravilne rastline. Izdelujemo koristne eliksirje. To je naše vsakdanje življenje. Za nekatere »nismo z vsemi«, za druge smo zgled. Lahko pa se pohvalimo z dobrim zdravjem. Tudi sina vzgajamo tako.

Povejte nam več o tem prehranskem vidiku zdravja? Kaj sodobni ljudje delamo narobe pri prehrani?

- Napačno odločanje sodobnega človeka tako pri prehrani kot pri drugih dejavnikih v »formuli zdravja«, kot sem naslovil eno od svojih knjig, vedno temelji na izbiri enostavnih rešitev. Vendar so preproste rešitve napačne.

Žal ima sodobni človek previsoko mnenje o sebi, ne da bi ga podkrepil z velikim znanjem. Da bi pokazal, kako pameten je postal, se je najprej odpovedal tradicionalni prehrani in načinu življenja. In tradicija je tisti empirični pristop stotin generacij pred nami, ki je vzpostavil pravi način življenja, ki lahko ohranja zdravje.

Dejstvo je, da se je zaradi razvoja medicine danes pričakovana življenjska doba podaljšala, kakovost življenja pa je padla. V bližnji preteklosti smo bili v Bolgariji ponosni na številne stoletnice. Tega pojava ni več, ker so se naše matere in očetje, za njimi pa tudi mi sami, ločili od tradicionalnega načina prehranjevanja.

Pojasnite ta paradoks – daljša pričakovana življenjska doba, a pomanjkanje zdravja in slabša kakovost življenja?

- Pred cepivi so ljudje večinoma umirali zaradi okužb. Uporaba cepiv nas je na primer rešila najbolj smrtonosnega sovražnika človeštva – črnih koz. S to boleznijo smo se uradno razšli leta 1977. V 20. stoletju pa so črne koze po različnih statistikah pomorile od 300 do 500 milijonov ljudi. Če je druga številka pravilna, to pomeni, da so črne koze v zadnjem stoletju pobile desetkrat več ljudi kot jih je umrlo v drugi svetovni vojni.

Španska gripa je leta 1919 ubila več ljudi kot prva svetovna vojna in v veliko krajšem času.

Dosežki medicine so ljudem podaljšali življenje, umrljivost dojenčkov se je bistveno zmanjšala. Toda v prejšnjih obdobjih so vsi tisti, ki niso umrli zaradi nalezljivih bolezni, dočakali visoko starost v čudovitem zdravju. Pred stoletjem še ni bilo pokojninskega sistema. Ljudje so lahko v starih časih skrbeli zase in trdo delali. Današnji starejši ljudje se skoraj ne morejo zanesti sami nase, saj običajno trpijo za najrazličnejšimi boleznimi.

Image
Image

Valentin Grandev organizira zdravstvene seminarje v naravi

Kakšen je bil tradicionalni način prehranjevanja za Bolgare?

- Držal se je nekaj osnovnih načel: manj in enostavnejša hrana, pridelana sama, sezonska, rastlinska. Na primer, zajtrk v naših deželah ni obstajal. Izumili so ga Britanci v 17. - 18. stoletju, ko so obogateli. Bolgari sploh niso zajtrkovali. Imeli so zelo skromno kosilo, saj bi jim obilen obrok onemogočal delo. Predstavljajte si, kako težko se človek skloni s polnim želodcem, da bi na primer žel. Jedli so enkrat, zgodaj zvečer, pred sončnim zahodom.

Za tradicionalno jed sodimo po pričevanjih lokalnih legend, ki so opisovale življenje naših prednikov. Eden od znanih avtorjev lokalnih legend je pisatelj Nikolay Haitov, ki je bil na začetku svoje kariere gozdar v različnih občinah v Rodopih in je opisal jedilnik in način življenja prebivalcev Rodopov. Haitov opisuje mamine spomine – kako je njena babica z enim obrokom na dan skrbela za 22 otrok. Večerja je bila okoli 5. ure popoldne, ko so odrasli prišli domov s poljskega dela. To je najboljši čas za večerjo, danes pa smo ga prestavili na 21.00

Hrana je bila večinoma rastlinska

Živali niso imele veliko naravne rasti kot zdaj, ker so jih hranili z naravno hrano, ki jim ni dajala veliko beljakovin. In danes živali dobesedno hranimo s kruhom. Pred 100 leti ni nihče hranil živali z žitom, zato je bilo manj živalske hrane. Obvezen je bil post, med katerim so si ljudje čistili telo in duha.

Posti so bili strogi, ljudje so bili versko izobraženi in so se jih držali. Sama vera je prevzela tradicijo posta iz starejših, predkrščanskih časov. Tukaj je na ta način veliko ljudi dočakalo visoko starost, ne da bi bili bolni.

Pred dvema letoma sem v obmejni vasi Kesten imela zanimiv pogovor s 54-letno žensko, ki je tožila, da so vsi bolni in umirajo pri 60 letih. Imeli so samo enega stoletnika, a si je hrano priskrbel sam, ne bo je kupoval v trgovini. Dedek je še vedno hodil sam z vozom kosit travo za konja. Takšni ljudje so živ dokaz, kako zdrava je tradicija.

Kaj točno so jedli Bolgari po tradiciji?

- Kaj so pridelali. Poleg žitaric pšenice, rži, pire, ovsa so jedli tudi stročnice – čičeriko in bob, proso pa ni bilo hrana za ptice. Fižol in buče so pred nekaj stoletji prišli iz Amerike in vstopili v tradicionalno bolgarsko prehrano. Pridelki krompirja - krompir in paradižnik - so v naše zemljepisne širine vstopili zadnji.

Krompir je bil uveden konec 19. stoletja v Rodope, od koder zdaj večina trgovcev trdi, da pridobiva krompir. Paradižnik in jajčevci so vstopili relativno nedavno. Postkolumbovska trgovina je prinesla približno 60 % hrane, ki jo zdaj uživamo, iz Amerike. Naši predniki so bili do njih precej skeptični.

Najprej so se prepričali, da ne škodijo, šele nato so jih uporabili. Vendar se to danes ne počne. Jemo tako imenovana »superživila«, ne da bi jih sploh znali pravilno pripraviti. Sodoben človek želi poskusiti vse, kar se je pojavilo na trgu. Toda večina teh živil je ponujena z edinim namenom ustvarjanja dobička za trgovca. Zdravje ni vključeno v izračune. Ideja, da živimo za trenutek in poskusimo vse, nam resno škodi.

Image
Image

Valentin Grandev s sinom

Kaj lahko sodoben človek naredi, da ne zboli?

- V knjigi "Formula zdravja" sem opisal formulo, sestavljeno iz šestih elementov. Se pravi, hrana ni vse, da je zdravo. Tisti, ki vsak dan, vse leto razmišljajo samo o hrani, tudi če jim uspe prehrano narediti popolno, ne bodo zagotovili svojega zdravja. Glavna stvar, ki je sodobni človek ne počne, je premikanje. Naši predniki so bili izjemno mobilni. Telesna aktivnost je prvi steber zdravja.

Iluzorno je narediti v eni uri v telovadnici tisto, kar so naši predniki naredili v celem dnevu. Pravzaprav bi morali biti ljudje ves dan telesno aktivni. Poleg tega morajo skrbno izbrati hrano in vodo. Prizadevati si preživeti več časa na svežem zraku. Komunikacija z naravo prinaša izjemno zdravje.

Izbira življenja med železobetonskimi stenami, v zaprtih prostorih, samo škoduje zdravju.

Iz vaših pojasnil je razvidno, da nas sodoben način življenja ubija…

- Da, vendar je zdravje navsezadnje rezultat naših osebnih odločitev. Napačno je izbrati najlažje. V tem trenutku, ob razvpitem problemu s COVID-19, veliko ljudi kupuje stroje za filtriranje zraka pred mikroorganizmi za tisoče levov. To praktično pomeni, da delajo vse, da oslabijo svojo imuniteto. Ker je imunski sistem kot mišice – ko deluje, je močan. Če pa ga pustimo v mirovanju s filtriranjem zraka pred virusi in bakterijami, imunost dramatično pade. In potem lahko prvi virus, ki ga srečamo na ulici, zboli. Preprosto je dobiti bakterijske okužbe, da ne omenjamo alergij.

Navsezadnje se iščejo zdravila za krepitev imunskega sistema. Vendar pa lahko povzročijo hiperimunost, ki lahko povzroči avtoimunske bolezni. Vidite lahko, kako nezdrava je ta izbira, vendar so ljudje dovzetni za tržna sporočila in ravnajo izjemno napačno.

Ali imajo mlečni izdelki mesto v tradicionalni prehrani Bolgarov? Dandanes upokojenci ne gredo brez vedra jogurta. In večina Bolgarov je ljubiteljev sira. Nekateri celo kupujejo imitacije izdelkov

- Del napačnega preprostega načina je, da nekaj kupite, namesto da bi ga naredili sami. Glede ponarejenih izdelkov pa svetujem naslednje - če vidite, da je etiketa predolga za izdelek, ki bi moral imeti praviloma le 2-3 sestavine, opustite nakup. Tudi vrhunske formule za dojenčke vsebujejo palmovo olje ali sojo, kar je skrajno neodgovorno s strani tržnikov in kupcev.

Glede mleka na bolgarski mizi pa vam bom povedala besede stare gospe iz vasi Orekhovo. Bila je eden od petih otrok v družini, ki je skupaj z odraslimi štela 7 ljudi. Imeli so kravo pasme malo rodopsko govedo, krmljeno izključno s pašnika. Krava je proizvedla od litra in pol do dveh litrov mleka na dan.

To mleko so sirili in shranjevali v kači, in ko je družina potrebovala denar, je oče vzel sir in ga šel prodajat na Hvojno, da je otrokom kupil na primer svinčnike in zvezke za šolo. Tako mlečni izdelki kot jajca in meso so bili v preteklosti za kmeta predvsem menjalno blago.

Tako mi je stara gospa povedala, da nikoli v življenju niso pili svežega mleka. In to je razumno, saj sveže mleko telo težko prebavi. Jogurt je odličen fermentiran izdelek in ga je mogoče prebaviti. Toda takrat so jogurt redko jedli. In glede na to, da je bil polovico leta post, tudi če je človek imel možnost jesti jogurt, je bilo to samo izven posta.

Prehrana ljudi je bila v večjem delu razvoja civilizacije rastlinska. Izbira živalskih proizvodov – mesa ali mleka – je bila izbira premožnih že od druge polovice dvajsetega stoletja. Toda ta izbira nam prinaša tudi negativne zdravstvene posledice.

Priporočena: