Zakaj paradižnika nikoli ne smemo hraniti v hladilniku

Kazalo:

Zakaj paradižnika nikoli ne smemo hraniti v hladilniku
Zakaj paradižnika nikoli ne smemo hraniti v hladilniku
Anonim

Paradižnika nikoli ne shranjujte v hladilniku. Nizke temperature spremenijo sladkorje v škrob in uničijo njihov okus in aromo. Nehajo zoreti in gnijejo, svetujejo strokovnjaki, ki jih citira sinor.bg.

Bliža se jesen, a paradižnikom se ne mudi dozoreti. Sam proces je serija kemičnih reakcij, pri katerih se zeleni klorofil uniči in na površini se običajno pojavi pigment rdeče barve. Odvisno od pogojev je lahko hitrost te reakcije različna. Pod pospešenim zorenjem paradižnika torej razumemo ukrepe, s katerimi rastline prisilimo, da vklopijo notranje mehanizme za spodbujanje rdečice.

V obdobju zorenja paradižnik tekmuje za vodo in hranila – tako z listi kot s stebli. Bolj ali manj potrebujejo toploto in svetlobo. In pomanjkanje ali presežek vode in hranilnih snovi vodi v nezadovoljivo zorenje in kakovost paradižnika, zlasti v zaprtih prostorih, kjer je to pogosto. Na primer, ko je paradižnik okoli stebla zrel, ostane čvrst in zelen (to ni značilnost sorte), v notranjosti pa so tudi bele ali rumene površine.

Razlogi za to so neobičajno visoke temperature, pomanjkanje hranil ali presežek svetlobe, saj se v vročih in dolgih poletnih dneh le redko zatečemo k senci. Pri gojenju na prostem vplivajo tudi temperaturna nihanja in padavine.

Večina novih sort in hibridov lahko uravnava svoje fiziološke potrebe, vendar to ni zagotovilo, da bodo kos dolgotrajnim jesenskim ohladitvam. Rdeče sorte ostanejo rožnate, kar neizogibno vpliva na njihov okus in aromo.

Kako pospešiti zorenje paradižnika? Namen različnih metod je preusmeriti energijo rastlin v zorenje plodov.

Ordinacija Tomato

S stiskanjem vrhov paradižnika približno en mesec pred nastopom zmrzali boste omejili razvoj novih listov, korenine pa bodo energijo preusmerile v zorenje plodov. Odstranjevanje listja bo zmanjšalo tveganje za bolezen pozne sezone, vendar mora biti to omejeno na najnižje zoreče grozde. Vse liste z znaki bolezni odstranimo, kakor tudi vse cvetove, ko je rastna sezona na koncu.

Priljubljen način je vstavljanje zobotrebca ali bakrene žice v zareze na steblu (uporablja se tudi za povečanje plodnosti). Pri nanosu na prostem ga ne smemo izvajati v hladnem in deževnem vremenu, ker obstaja velika nevarnost, da skozi poškodbe prodrejo fitopatogeni, ki oslabijo rastline.

Druga "kirurška" metoda je zmanjšanje koreninskega sistema. S pomočjo ravne lopate se okoli rastlin naredi krog na razdalji 30-40 cm, ki omeji rast najdaljših korenin in že po enem tednu začnejo plodovi zoreti.

Izruvanje rastlin in obešanje obrnjenih na suho in zaščiteno mesto je rešitev, ko je na njih veliko plodov in se vreme nepričakovano ohladi. Nakopičene hranilne snovi v steblu in listih jim omogočajo, da dosežejo zrelost. Velja za omejeno število rastlin.

Solni stres

Tretiranje s slano vodo pospeši zorenje paradižnikov. V ta namen uporabimo 60 g morske soli, ki jo raztopimo v 3 l vode in zalijemo okoli rastlin, pri tem pa pazimo, da ne zmočimo listov. Postopek lahko ponovimo. To zmanjšuje sposobnost rastlin, da absorbirajo vodo, kar posnema sušo. Rastline se hitro odzovejo na stres in pospešijo procese zorenja, hkrati pa se povečajo sladkorji in aromatične spojine, kar izboljša okusne lastnosti. Pri taki koncentraciji in odmerku ni nevarnosti kopičenja soli v tleh, saj se sol z zalivanjem in deževjem spere v 2-3 tednih.

Druge metode pospešenega zorenja

Enostaven in enostaven, a učinkovit način je, da rastline ponoči prekrijete s strešno folijo, tla pa z aluminijem. Svetloba, ki se odbija od njega, pospeši zorenje. Za mulčenje tal lahko uporabite druge materiale. Ob koncu sezone se zalivanje zmanjša, vendar mora biti postopno, da paradižniki ne razpokajo. To tudi omejuje širjenje fitoftore.

Zrel paradižnik doma je običajna praksa. Še naprej zorijo tudi potem, ko jih odstranimo iz rastlin, zahvaljujoč etilenu, naravnemu proizvodu, ki se sprošča pri zorenju sadežev.

Sadje položite v zračno papirnato posodo na razdalji drug od drugega. Zaželeno je, da na dno postavite papirnato podlogo, ki absorbira vlago iz kondenza. Doda se en ali več zrelih paradižnikov, jabolk ali banan, ki sproščajo etilen. Več kot jih je, hitreje se bodo aktivirali procesi.

Za zorenje svetloba ni potrebna. Njihova koža bo postala trda. Hranimo jih pri temperaturi 10-18 stopinj Celzija. Pri višji temperaturi se procesi zorenja pospešijo, pri nižji pa ustrezno upočasnijo.

Priporočena: