V tem članku boste izvedeli o tveganjih pretiravanja z izdelki z oznako "zdravo". Eno najpomembnejših načel zdravega načina življenja je pestra prehrana. Če redno uživate sadje, zelenjavo, žitarice, meso, ribe, verjetno ne boste prekoračili norme in si škodovali, tudi z ne preveč uporabnimi izdelki.
In zdaj na sceno prihajajo "superizdelki" in zdi se, da bo vse super preprosto. Izberete jih več, ki jih enostavno in hitro pripravite v vsaki situaciji. Vendar postopoma to postane navada, rutina, ki omejuje jedilnik. In to je nevarno, ne le zato, ker zmanjšuje vnos koristnih snovi iz drugih virov. Nevarno je, ker lahko pogosta uporaba nekaterih izdelkov škoduje vašemu zdravju.
tuna
Ne vsebuje le koristnih omega3 maščobnih kislin, vitaminov B12 in D, železa, cinka, selena, ampak tudi živo srebro. Priporočilo je, da vsak teden zaužijemo 2-3 porcije morskih sadežev (ena porcija je približno 115 g), vendar večina vrst tune ne velja za ta priporočila. Na primer t.i belega tuna in rumenoplavutega tuna strokovne organizacije uvrščajo med "dobre izbire", vendar ju ne smete zaužiti več kot 1 porcijo na teden.
Albacore (ogromna) tuna (ima velike oči) spada v kategorijo rib, ki se jim je treba izogibati, saj lahko akumulirajo precejšnjo količino živega srebra. Izjema je konzervirana tuna, ki si jo lahko privoščite 2-3 porcije na teden, saj za konzerviranje običajno uporabljajo majhne tune. Vsebuje tudi manj živega srebra. A tudi tu bodite previdni, saj lahko proizvajalec meša različne vrste tunine.
losos
Ne smete ga uživati več kot 2-3 krat na teden. Poraba lososa narašča po vsem svetu in vedno več farm se ukvarja z gojenjem lososa. O koristih in škodi rib, gojenih na farmah, se že dolgo razpravlja. Nakazujejo se slabe razmere: na dnu ribnikov, kjer so pesjaki, se nabira nevarna količina ostankov hrane in iztrebkov.
In da riba ni prekrita s paraziti, so jo obdelali s pesticidi in t.i. piretroidi. Slednji pa prispevajo k pojavu na kemikalije odpornih vrst parazitov tudi v naravi. Druga težava lososa je kopičenje polikloriranih difenilov, strupenih snovi, ki pridejo v telo skozi prebavila, pljuča in kožo ter se lahko kopičijo v maščobnem tkivu.
Negativno vplivajo na imunski, endokrini in živčni sistem, lahko povečajo tveganje za onkološke bolezni. Lososa jejte največ 2-krat na teden in le, če izvor ne vzbuja dvomov.
Rjavi riž
Vsebuje skoraj enako količino kalorij in ogljikovih hidratov kot beli riž, vendar ima več celuloze in beljakovin, kar daje hiter občutek sitosti. Rjavi riž vsebuje magnezij, mangan, kalcij in vitamine skupine B. Njegovo uživanje povezujejo z zniževanjem ravni krvnega sladkorja in holesterola. A razen naštetih snovi vsebuje rjavi riž več arzena kot beli riž. Da zmanjšate tveganje, ne jejte rjavega riža več kot 2-3 krat na teden.
Jetra
Ta izdelek ima preveč specifično teksturo in vonj. Kar zadeva zdravstvene koristi, tudi ni vse tako preprosto. Jetra vsebujejo vitamin D, ki je potreben za delovanje možganov, zdrave kosti in zobe. Vsebujejo vitamin C in vitamine skupine B, železo, predvsem pa vitamin A. Ta vitamin je nepogrešljiv za zdravje kože in oči, krepi imunski sistem. Ne priporočamo več kot enega obroka na teden - 170-200 gramov.
Ovseni kosmiči (kaša)
Imajo sloves ne tako okusnega, a uporabnega izdelka. Res so odličen vir beljakovin in celuloze. Ovseni kosmiči lahko zmanjšajo tveganje za razvoj sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja, saj znižujejo krvni sladkor in holesterol v telesu. Vsebuje mangan, magnezij, železo, cink, folno kislino, vitamina B1 in B5. Toda ovseni kosmiči vsebujejo fitinsko kislino, ki lahko zmanjša biološko uporabnost železa, cinka, kalcija in magnezija ter preprečuje, da bi jih telo absorbiralo. To ne pomeni, da so ovseni kosmiči škodljivi, le zavedajte se vseh podrobnosti v zvezi z njihovim uživanjem.
špinača
Špinača sicer vsebuje železo, vitamine A, C, K, a je žal bolj kot druga zelenjava izpostavljena pesticidom. Ameriška neprofitna organizacija, ki se ukvarja z vprašanji nevarnosti prehranskih izdelkov in kozmetike, vsako leto sestavi seznam izdelkov, ki so najbolj onesnaženi s pesticidi.
Špinača je na tem seznamu že nekaj let in se postopoma pomika celo proti prvemu mestu na njem. To ne pomeni, da se morate špinači odpovedati. Da bi zmanjšali tveganje za negativne učinke pesticidov (to so zastrupitve, bolezni živčnega sistema in številne druge bolezni), se obrnite na zanesljivega prodajalca. Pomembno je tudi, da liste temeljito operete v hladni vodi in posušite z brisačo ali v posebnem sušilniku.
kalčki
Tudi brez »mitske življenjske sile«, ki jim jo pripisujejo, so kalčki iz žit in stročnic zelo uporabni. V primerjavi z originalnim izdelkom imajo kalčki več vezivnega tkiva in beljakovin ter manj antihranil (snovi, ki motijo absorpcijo koristnih elementov). Kalčki pomagajo zniževati slab holesterol in povečati dober holesterol. Težava pri njih je, da za rast potrebujejo vlago in toploto. Pogoji za razcvet bakterij in plesni so enaki.
Najpogostejši povzročitelji zastrupitev s kalčki so salmonela, enterični bacil in listerija. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, skrbno preglejte embalažo: kalčki morajo biti čisti, sveži, brez sledu plesni ali gnilobe ter neprijetnega vonja.
